Les traditions des Tchouvaches liées à la bière

Résumé

Les Tchouvaches sont une population autochtone de la République de Tchouvachie. La capitale en est Tcheboksary, et le pays se trouve sur le cours moyen de la Volga. La bière est chez les Tchouvaches une boisson rituelle que l’on ne consommait pas sans raison particulière. Toute la famille se réunissait lors de sa préparation. L’orge était considéré comme le grain le plus convenable, et, après la moisson, avec du nouveau grain on faisait de la bière. Pour la production de la bière les Tchouvaches utilisaient la farine, le malt et le houblon. L’existence de la brasserie témoigne du mode de vie agricole de ce peuple. La bière faite avec du houblon provoquait l’ébriété dont le degré dépendait de la durée de la fermentation. Lorsqu’elle était préparée sans houblon, c’était alors une boisson sans alcool. Pour la préparation d’une grande quantité de bière on utilisait des tonneaux, alors que pour de petites quantités on se servait des pots. Cette boisson est considérée comme sacrale chez les Tchouvaches. Elle est consacrée à des divinités de haut rang puis à des esprits des ancêtres. Elle sert aussi à saluer l’arrivée et le départ des invités chers.